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紅なつめ(大棗)(徳用)1kg

紅なつめ(大棗)

こちらは干してあるのでそのまま食べると固いですが、紅い薄皮をかじると中は意外にしっとり。小梅のような甘酸っぱい香りで、味は小リンゴに似ています。中華料理の世界では、宮廷料理の壺蒸しスープや、豚肉の煮込み料理などで幅広く活躍している食材です。また、韓国料理の参鶏湯(サムゲタン)、あちらに入っている、赤い皮でほんのり甘い実も、実はなつめなんです。

くせのない味わいの実にはほのかな甘みがあり、シロップ煮やスープなど、さまざまな料理にご活用いただけます。

おいしく、飽きずになつめを食べよう!古樹軒的とっておきレシピ

なつめの糖蜜煮

片手鍋ひとつでできるなつめ料理。一番シンプルになつめの味わいが楽しめます。

【材 料】
なつめ…100g(約22~25個入)
氷砂糖…大さじ3杯
キルシュ、ホワイトキュラソーなど洋酒…小さじ1

【1】なつめを水に浸し(量はなつめに十分かぶるくらい)一晩おきます。

【2】夜が明けて、ふっくら吸水されたなつめ。

【3】なつめと戻した水、氷砂糖、洋酒を一緒に鍋に入れ、ひたひたの水にして弱火で20分ほど煮ます。

【4】すっかり煮詰まり、砂糖にとろみがついたら火から下ろしてできあがり。

【5】100gで約30粒ほど。お茶うけなどにぴったりの優しい甘みはいかにも身体によさそうな味わいです。
クッキングメモ
・上のレシピは甘さ控えめです。しっかり甘い味が好みの場合は、砂糖の分量を増やし、なつめを水に浸すときにお入れください。
・洋酒は乾物のくさみを消し、香り良く仕上げます。好みでレモンスライスなどと煮込みますとさっぱりとした味わいに仕上がります。
【内容】1kg 【生産国】中国 【発送】常温
販売価格(税別)
¥2,520
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