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上海蟹みそ(大閘蟹蟹黄) 300g

旬の上海蟹40匹分の味噌を詰め込みました!

上海蟹

秋から冬にかけて、中華料理で最も盛り上がる食材、それは「上海蟹(しゃんはいがに)」。この季節、上海蟹を売りものにする各飯店では、蒸蟹(蟹の姿蒸し)や、酔蟹(活きたままの蟹を紹興酒漬けにしたもの)などを取り揃え、旬の味覚で私たちを楽しませてくれます。

そんな上海蟹で、最も旨いとされている部分が「蟹黄(シェーファン=蟹みそ)」。

甲羅をパカッと開けた中心部に、こんもりと入ったオレンジ色の蟹みそは「ウニ」と「カラスミ」を混ぜたような味といわれ、この上なく濃厚な味わいが特徴です。

上海蟹のもっぱらの評判は、この分量が多いとか少ないとか、そろそろ味が濃くなってきたというような「みそ」の話であり、これらを混ぜ込んだ、上海蟹みその格別の風味と香気をおびた小籠包やスープ、炒飯などは、この季節に欠かせない「旬の味覚」となるのです。

いわば上海蟹の最高の楽しみともいうべき蟹黄。それを、なんと40杯の蟹から1つ1つ丁寧に掻き出して、フレッシュなまま冷凍したのが本品。しかも原料になるのは、味噌が最も芳醇な味わいに熟れた10~11月のメス蟹という贅沢さ。

ごはんと炒めれば蟹の香り高い炒飯に、またスープにすればこの上なく濃厚でまったりとした味わいに。これさえあれば、ご家庭で、手軽に、あの上海蟹料理が楽しめます!

上海蟹
これが大閘蟹、通
称上海蟹。
上海蟹入り小籠包
スープが黄金色!
上海蟹の小籠包。
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そそられます!プ
ロが作る上海蟹料理
名称 上海蟹みそ特級
原材料名 上海蟹みそ、植物油(大豆由来)、生姜、食塩
原産国 中国
内容量 300g 賞味期限 別途商品に記載
保存方法 -18度以下で保存してください 輸入者 株式会社三明物産
東京都江東区永代

発送方法:クール便(冷凍)

【使い方】凍ったままの「上海蟹味噌」をスプーンなどで砕き、必要量を冷蔵、または
常温解凍してご利用ください。全部使うときは、袋のまま冷蔵庫にひと晩おき、全体を
解凍させてからご利用ください。

※一度解凍したものは再び凍結しないでください。
※開封後はなるべくお早めにお召し上がりください。

販売価格(税別)
¥5,800
在庫状態
在庫有り
数量