紅焼醤(ふかひれ煮込み用スープ) 100g
ふかひれ姿煮を美味しく仕上げる味の決め手は「湯(タン)」、すなわちスープ。そして煮込んだふかひれの食感を大きく左右するのが「煮込みの技法」です。そこで古樹軒では「湯(タン)」と「煮込み」、2つのプロの技がなくてもかんたんに美味しくふかひれ姿煮が召し上がれるような、特製の煮込用スープをご用意しております。お召し上がりになるふかひれの大きさ・重さ・食感などに合わせて、お好みの分量をお使いください。
老鶏と豚骨をじっくり煮込んで抽出した白湯(パイタン)をベースに、牡蠣エキスや紹興酒、香り高い葱油、2種の鶏油など、中国料理の美味を支える香油を贅沢に加えて作った煮込用スープです。おだやかな甘みと芳醇な香り、そして引き締まった味わいは、ふかひれ料理はもちろん、鮑やナマコの煮込みにも相性抜群。素材に絡めるようにして弱火で煮込むだけで、濃厚で風味豊かな上海風の煮込み料理をかんたんに作ることができます。
- 定価(税込)
- ¥324
- 販売価格(税込)
- ¥324
- 在庫状態
- 在庫有り