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甜麺醤(テンメンジャン)220g

定番中国料理に欠かせない甘味噌

甜麺醤とは、小麦粉を原料に麹(こうじ)を加えて発酵させ、砂糖や香辛料を加えて調味した甘味噌のこと。極めて濃い褐色をしていて、料理にまろやかなコクと甘みを加えます。活用範囲は極めて広く、北京ダックや生野菜、春餅(シュンピン)などには、そのまま“つけだれ”として使います。

また“調味料”とししては、

◎炒めもの ・・・ 回鍋肉(ホイコウロウ) 叉焼包(チャーシューポウ)
◎炒め煮 ・・・ 麻婆豆腐
◎蒸しもの ・・・ 叉焼包(チャーシューポウ)
◎麺 ・・・ 炸醤麺(ジャージャンメン)
◎その他 ・・・ 肉味噌、担担麺

など、定番の中国料理に欠かせない存在で、1つあるととても重宝します。
特に、辛い料理に使うと、味に深みと締まりが出ます。


四川省の醤専門店で。地方では、各店秘伝の甜麺醤を量り売りしている光景が見られます。

名称 甜麺醤(調味料)
原材料名 味噌、砂糖、醤油、植物油脂(原料の一部に小麦、大豆を含む)
内容量 220g 賞味期限 別途商品に記載
保存方法 直射日光、高温多湿を避けて保存してください。 販売者 ユウキ食品株式会社
東京都調布市富士見町

発送方法:常温便
※開封後は冷蔵(10℃以下)保存し、早めにご使用ください。
※破裂の恐れがありますので、冷凍品との同梱はできません。

販売価格(税別)
¥450
在庫状態
在庫有り
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