• 6500100

生抽王(中国うすくち醤油)750g(623ml)

中国料理には中国のお醤油を!

「食在広州(食は広州に在り)」といわれる、中国でもその料理の美味しさに定評のある広東省の醤油です。

同じく広東省のこいくち醤油「老抽王(ラオチュウワン)」が主に料理の色づけに用いられるのに対して、色味は薄いが塩気の強い「生抽王(ションチュウワン)」は、料理をはっきりとした味に仕上げるのに用いられます。


本格豚バラ肉の煮込みを作ろう!!
豚バラ肉の煮込み

【材料】6名分
皮付き豚バラ肉…500g / チンゲン菜(小)…5株 / 長ネギ…適量 / ショウガ…適量


【調味料】
生抽王…140g / 紹興酒…50cc / 三温糖…大さじ3~4 / 水…2リットル / カラメル…少々 / 老抽王…少々 / 八角…1/3個 / 肉桂…1cm四方 / ゴマ油…少々 / 長ネギ…適量 / ショウガ…適量

(1) 豚バラ肉を40分ボイルし、平らにするためバットなどで押しつけながら冷ます。(2) 冷めたら皮をバーナーなどであぶり、水洗いをしながらナイフで細かな毛とコゲを取る。

(3) (2)を一口大にカットする。

(4) ゴマ油以外の調味料と(3)を鍋に入れ、約1時間フタをして煮る。途中で脂を取りながら、水が少なくなってきたら注ぎ足す。

(5) ボールかバットに(4)を入れ、かたさを調節するため、1~2時間蒸す。

(6) 肉を取り出し、タレの味を調え、水溶き片栗粉(分量外)でとろ味をつけゴマ油を入れ肉にかける。

(7) チンゲン菜をボイルし、塩で炒めてお皿に盛りつける。

 

名称 中国風薄口醤油(生抽王) 原産国 中国
原材料名 大豆(遺伝子組み換えでない)、食塩、小麦粉、保存料(安息香酸ナトリウム)
内容量 750g(623ml) 賞味期限 別途商品に記載
保存方法 直射日光および等温多湿を避けて、常温で保存してください。 輸入者 株式会社東栄商行
兵庫県神戸市中央区

 

破裂する場合があるため、冷凍品と同梱発送はできません。
発送方法:常温便
販売価格(税別)
¥520
在庫状態
在庫有り
数量