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老抽王(中国たまり醤油)1.8ℓ

料理の味わいを損なわずに色つやアップ!

厳選された大豆を天然醸造で熟成させた、滑らかなとろみとまろやかな甘みが特徴の、中国広東省名産のたまり醤油です。色がとても濃いわりに塩分が少ないので、料理の味わいを損なわずに色と粘りを出すため、「色づけ醤油」として使われます。東坡肉(トンポーロー)や、ふかひれ姿煮などの煮物料理の色付けに使われ、独特の中華風味をプラスしてくれます。

主演の中谷美紀さん、藤達也さんが古樹軒の厨房で料理修行した映画『しあわせのかおり』で登場した金目鯛と豆腐の蒸し物
金目と豆腐の蒸し 物


【材料:4人前】金目鯛…4切れ木綿豆腐…1丁長ネギ…1本ショウガ…1片香菜…少々サラダ油…大さじ4


【調味料】中華スープ…200cc紹興酒…10cc魚露…20cc老抽王…20cc生抽王…30ccシーズニングソース…20cc


(1) 長ネギの白い部分で白髪ネギを作る。
(2) 豆腐は重石をして水分を抜き、4等分に平たく切る。
(3) 皿に(2)の豆腐をおき、その上に金目鯛をのせ薄く切ったショウガ、ネギ(青い部分)をのせ、塩少々(分量外)と紹興酒をふりかけておく。
(4) セイロで(3)の魚を7~10分くらい蒸す。
(5) スープと調味料全て鍋に入れて沸かす。
(6) 蒸しあがった魚の上からショウガ、ネギを取り除き。(5)のタレをかけて、白髪ネギをのせる。煙が出るくらいまで熱したサラダ油を上からかけて、最後に香菜を飾って出来上がり。

 

名称 珠江橋牌 中国醤油(老抽王) 原産国 中国
原材料名 大豆(遺伝子組み換えでない)、食塩、砂糖、小麦粉
内容量 1.8リットル 賞味期限 別途商品に記載
保存方法 直射日光を避け、常温で保存してください。
開栓後は冷蔵庫に保存してください。
輸入者 株式会社大昌貿易行
東京都港区六本木

発送方法:常温便

販売価格(税別)
¥1,100
在庫状態
在庫有り
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