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泡椒老油(パオジャオラオユ)900g

酸味のある料理を引き立てる!万能調味油!
泡椒老油(パオジャオラオユ)は、中国四川省にある名店『卞氏菜根香』の協力を得て作られた、四川料理の万能香味油です。原材料は油に加え、中国の漬物の泡辣椒(パオラージャオ)、ねぎ、たまねぎ、生姜、八角、桂皮など。各食材を低温の油で5〜6時間煮詰め、油の中にじっくりと移して作られているため、単なる辣油とは違い、独特の旨みがあり、複雑で刺激的な香りがあります。

中国の唐辛子の漬物の泡辣椒(パオラージャオ)を主原料として使用しているため乳酸菌発酵から得られる酸味が特徴となり、辛さは控えめです。酸味とほのかな辛味を生かす魚介、野菜料理の仕上げに適しています。

おすすめの料理は、魚香茄子(ユイシャンチェズゥ)や酸辣油湯(サンラータン)など。野菜や魚介のお料理によく合います。料理の味に深みが出て、色つやがよくなるとともに、食欲をそそる香りが立ちのぼります!

老油一振りでプロの味!『酸辣湯(サンラータン)〜酸っぱくて辛いスープ〜』

老油かけ酸辣湯(サンラータン)
■材料:4人前
エビ …4匹 豚肉 …40g
タケノコ水煮 …25g 春雨 …15g
木綿豆腐 …40g 干し貝柱 …1個
香菜 …5g
■調味料A
鶏ガラスープ …600cc 紹興酒 …大さじ1
醤油 …大さじ1と2/3 …適量
胡椒 …少々 化学調味料 …少々
■調味料B
水溶き片栗粉 …大さじ3〜4 全卵 …大さじ1.5
…大さじ1強 黒酢 …大さじ1/2
■調味料C
泡椒老油 …お好みで 鶏油 …お好みで
作り方
【1】干し貝柱、春雨は戻しておく。干し貝柱の戻し汁はスープに加える。
【2】えびと豚肉は角切りにし、それぞれ下味を入れ軽くボイルしておく。
【3】他の材料もえびに合わせて切る。
【4】鍋に調味料Aのスープを入れ、【2】【3】の材料と残りの調味料を入れる。(この時、弱火にする)
調理風景【5】味が決まったら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、全卵を入れ、さらに酢と黒酢を加え、器に入れる。
【6】上に香菜を乗せ、加熱した泡椒老油と鶏油をお好みで加えて、出来上がりです!


 

名称 香味食用油 原産国 中国
原材料名 食用植物油脂(大豆油)、唐辛子、ねぎ、たまねぎ、生姜、香辛料、(この商品を製造しているラインでは小麦を使用した製品を製造しています)
内容量 900g 賞味期限 別途商品に記載
保存方法 常温、冷暗所保存。 輸入者 三明物産株式会社 東京都江東区永代

発送:常温便
※食用油は光や空気に触れると風味が変わります。涼しく暗い場所に保存し、開封後はお早めにお召し上がりください。
※材料の成分が沈殿したり、濁ったりする場合がありますが、品質、風味には問題ありません。

定価(税別)
¥2,300
販売価格(税別)
¥2,300
在庫状態
在庫有り
数量
簡単たれシリーズ