お知らせ

火鍋もいいけどこっちもアツイ！

そろそろ手袋とマフラーを引っ張り出そうかと思うくらい、ここ数日風が冷たいですね。

こうなると、夕飯は身も心も温まる鍋が食べたくなります。ここ数年、中華の鍋料理を席捲している料理の一つが火鍋ではないでしょうか。中国はもとより、日本でも専門店をみかける機会が増えてきました。

麻と辣がストレートで向かってくるこの料理は、とにかく辛い！でもうまい。うまいけどやっぱり辛い。ヒ―ヒー言いながら、体が一気に熱くなり、汗が止まらなくなります。そして箸も止まらなくなる（笑）一度食べたらやみつきになりますよね。

しかし、火鍋に負けない注目度の高い鍋料理があります。

干鍋（ガングゥォ）。その字の如く、パッと見た目にはスープが入っていない、汁気の少ない鍋料理です。写真は料理教室でもお馴染み、スーツァンレストラン陳の菰田先生のお店で頂いた「干鍋車海老」。鍋が運ばれてくるより早く、食欲を掻き立てる香りが席に到着。豪快に具材を合えると、一気にその空間が四川になります。たまらず、箸が勝手に鍋に向かっていきます。汁気が少ない分、火鍋よりも直截的にガツンと麻、辣が攻めてきます。当然、うま味もダイレクト。うまい、うまい。でもやっぱり辛い^^;

機会があれば、ぜひお召し上がりください。この日は、鍋の締めに麺を投入。

汁気が少ないと言ってもまったく無い訳でなく、麺との相性は抜群。こちらもオススメです！

板倉