【香辣炒蝦】おつまみ中華!ピリッと辛い乾燥桜えびの激辛炒め

「醤(ジャン)」とはタレ、ソースという意味で中国には豆板醤、甜麺醤など様々な醤があります。

今回、味の決め手となるのが「香辣醤(シャンラージャン)」。これは四川でよく使う醤で定番の味です。

 

一個もっておくと炒め物で重宝するので、もしよかったら、お使いください。

香辣醤(シャンラージャン)はこちら

材料

 

桜えび 200g 香菜 1/2束 きゅうり 2本 生姜 20g にんにく1かけ
鷹の爪 30本 粉唐辛子 少々
香辣醤 大さじ3 ラー油 大さじ1 塩 少々 花椒粉 少々 チキンパウダー 少々

 

乾燥桜えびの香辣炒めの作り方

 

  1. 香菜、鷹の爪は2cmの長さに切る
  2. きゅうりは食べやすい大きさに切る。生姜、にんにくは薄切りにする
  3. フライパンで桜えびの香ばしい香りがするまで、乾煎りする
  4. フライパンにラー油、にんにく、生姜、香辣醤を入れ、香りが立ったらきゅうり、香菜、桜えび、粉唐辛子を入れて炒める
  5. ④に塩、花椒粉、チキンパウダーで味をつける

 

使用した調味料はこちら

 

 鷹の爪粉唐辛子香辣醤ラー油、塩、花椒粉、チキンパウダー

上記リンクより、各調味料は古樹軒オンラインショップでご購入いただけます。

 

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