材料

黒ごまあんのきな粉餅の作り方

1. ボールにすり黒ごま、砂糖65g、ラードを入れてよく混ぜて冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。
2. ①を等分にして丸めて冷蔵庫で冷やしておく。
3. ボールに白玉粉、水を入れよく練る。生地がまとまったら30gをお湯でゆで、火が通ったら生地の中に戻し、耳たぶくらいのかたさになるまでよく練る。
4. ③の生地も等分にして、手で丸めて平たくし、中央に②の餡をのせて丸く包む。
5. 鍋にお湯を沸かし、④を入れ、再度沸騰してきたら火を弱めにしてゆっくりゆでる。5分ほどゆで、ゆであがったらお湯から引き上げ、合わせたきな粉と砂糖をまぶし器に盛る。

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