魚料理の定番中華といえば清蒸鮮魚（チンジェンシェンユィー）。
現地で食べると一匹の新鮮な魚を蒸して食べる、宴席料理として人気です。
かなりあっさりとした味なので、日本人なら、誰でも食べれるかと思います。家庭でできる料理なので、ぜひ、お試しください。
材料
| 魚 １尾 |
| ねぎ（青いところ）1本 生姜 1かけ 紹興酒 適量 |
| 中華スープ 100cc 醤油 30g～40g 砂糖 10g ナンプラー 10cc |
| 香菜 1束 ねぎ 1/2本 ピーナツオイル 大さじ2～3 |
清蒸鮮魚の作り方
- 魚に紹興酒をかけおく
- 皿にねぎの青い部分、生姜、①の魚をのせ蒸す
- ボールに、スープ、醤油、ナンプラー、砂糖を合わせる
- ②に火が入ったら③をかけ、白髪ねぎ、千切りした生姜をのせ熱した油をかける
- パクチーをのせて出来上がり。
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