内臓から頭、血すべての部位をあますことなく食べるのが中国料理。
鶏やアヒルの砂肝は火鍋や 漢方煮込みの鹵菜（ルーツァイ）で人気の食材です。また炒めてもおいしいですよね。
今回は簡単に作れる砂肝料理をご紹介します。豆板醤とトウチ（豆豉）があれば本格的な味になるので、おすすめです。
材料
| 砂肝 200g ねぎ 10cm 斜め切り にんにく 1片 スライス 香菜2束 5cm |
| 油大さじ3 豆板醤大さじ2 風味トウチ大さじ2 ナンプラー 大さじ1 ラー油大さじ1 |
砂肝の豆板醤炒めの作り方
- 砂肝に飾り切りをして1/4に切る。沸騰したお湯で下ゆでしておく。
- フライパンに油、豆板醤を入れて炒め、にんにく、ねぎ、①の砂肝を炒め、風味トウチ、ナンプラー、香菜を入れて炒める。仕上げにラー油を入れる。
タグからもレシピを検索
中華料理のトレンドや家庭で作る中華レシピを毎月配信！
SNSでも中華料理情報を発信中
毎日、家庭でつくれる中華料理レシピを更新
Follow @kojuken
Instagramでも情報発信中
@nihombashi_kojuken