材料

朝天辣椒となすの炒めものの作り方

1. なすの皮を剥き一口大に切り、強力粉をまぶしておく。
2. ボールびコーンスターチ、強力粉、水を合せる。
3. ②の衣になすをくぐらせ、１７０℃の油で揚げる。
4. キツネ色にあがったら、油をよくきっておく。
5. 朝天辣椒をハサミで半分に切り、ビニール袋に入れもんで種を取る。
6. 鍋に⑤の朝天辣椒、花椒を入れ弱火で炒める。香りが出たら、ねぎ、生姜、④のなすを加えて鍋を振りながら塩をふりかけて味付けをし皿に盛る。

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朝天辣椒花椒