日本人だ大好きな糖醋（タンツー）という甘い酸っぱい味付け。四川料理の定番の味付けです。今回はレンコンを使って作ってみました。
材料
| 蓮根200g |
| 黒酢20g 砂糖20g 醤油小さじ１ |
| 油小さじ１ 片栗粉 適量 |
蓮根の黒酢ソースの作り方
- 蓮根を一口大に切り、水にさらして水気をよく取っておく。
- ①の蓮根に薄く片栗粉をまぶし、油で揚げきつね色になったら取り出す。
- フライパンに油、黒酢、醤油、砂糖を入れて沸かして、煮詰める。
- ③の黒酢に少しとろみがついたら、②の蓮根を入れてタレと絡めて器に盛る。
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