日本では油淋鶏（ヨーリンジー）といえば、衣をつけて揚げ、酸味がきいたソースをかける料理として人気です。

実は油淋鶏は古い四川料理の一つ。もともとは衣をつけず、油で素揚げする料理です。今回の料理はその油淋鶏にも少し似ている、そんなおつまみの作り方をご紹介します。

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