材料

じゃがいもとカリカリじゃこの老干媽豆豉（トウチ）炒めの作り方

1. じゃがいもは皮のままセイロで蒸して火を通す。冷めたら一口大に切る。
2. 180℃の揚げ油を熱し、①をきつね色になるまで揚げる。
3. ②の油でちりめんじゃこをカリカリに揚げる。
4. 鍋に油をひき、豚ひき肉を炒める。火が通ったら、にんにく、生姜、豆板醤を加えよく炒める。②のじゃがいもを入れ、塩、砂糖で味付けする。長ねぎ、ちりめんじゃこ、パクチーを加えて炒め器に盛る。

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老干媽トウチ豆板醤