スタッフブログ

2018年03月22日(木)

お肌つるつるコラーゲン鶏白湯煮込みそば日頃から美味しいスープを作りたいと思っている、古樹軒　遠藤です。実はこの料理をJASMINEの山口先生に教えていただいたとき、まず作ってみたいと思いま […]

2018年03月14日(水)

今、四川で流行っている燃面（ランメン）前回お伝えした古樹軒の商品を使って、四川燃麺（しせんらんめん）を作ってみました。すごく簡単に出来るのでお勧めです。四川燃麺（しせんらんめ […]

2018年03月05日(月)

3月6日（火）点心師茂手木章先生の料理教室の前日仕込みにお邪魔しました。今回は、家庭での再現性をテーマの一つとして、老麺（ろうめん）ではなく、市販のドライイーストを使って頂きましたので、そのプロセス（発酵まで）を写真に […]

2018年02月26日(月)

やっぱり日本の中華の定番と言えば、餃子にご飯の組み合わせではないでしょうか。チェーン店でも定番中の定番メニューで人気が高い組み合わせ。最近は、オートメーション化された画一的な餃子が多いですが、「町中華」ですとまだま […]

2018年02月19日(月)

古樹軒　遠藤です。先日さめのお寿司があると聞きつけ、行ってきました‼ 場所は庶民の味方、魚べえさん。メニューを見ると、「冬のおすすめ　かにと厳選白身魚フェア」の中に＼(^_^)／タレを変えて2貫ありました！それが […]

2018年02月13日(火)

古樹軒　スタッフの福本です。前回お伝えした「ピリリ」さんの四川燃麺（しせんらんめん）のご紹介です。ベースは、汁なし担々麺に似て花椒の香りがして、そこに黒酢をトッピングすることですごくまろやかで食べやすくなっています […]

2018年02月05日(月)

明日2月6日（火）は古樹軒料理教室『中国料理の友』、2018年通常月最初の茂手木先生の教室です。ただ今、明日の仕込み中。ちょうどネギ油を作るところでしたので、先生にお願いして簡単な作り方と写真をパチリ。今回は、市販のチ […]

2018年02月02日(金)

中華街のお昼です。気持ちはラーメンが食べたい。しかも辛いのが、、ならばと選んだのは重慶茶楼さんの『担々麺ランチセット』やっぱり安定感のあるお味。最近、いろいろな担々麺屋さんがありますが、私がいちばん安心する担々 […]

2018年02月01日(木)

今回は、出張先で「よだれ鶏」を食べ来ました。鶏肉がしっとりとしてきめ細やかで、タレが香辛料と酸味のバランスが良くて、タレだけでご飯が食べられました。お店は、心斎橋の「中華旬彩森本」さんでした。是非次回の大阪出張 […]

2018年01月31日(水)

古樹軒　遠藤です。ほっこりするお味噌汁が飲みたくなり、人形町にある魚久さんにランチ。いつもオーダーしているおすすめ定食。今日は、さわらでした。お魚が美味しいはもちろんのこと、ご飯、お味噌汁とどれをとっても、ウマイ。 […]